安順千層肚批發(fā)價(jià)格

火鍋食材的選擇需要注意什么？火鍋，我們很多人會(huì)理解為一鍋煮，的確，這也是一種很通俗的理解。那么是不是意味著我們把要吃的火鍋底料食材全部放入鍋中，或者對(duì)食材的選擇不用太考究，只挑選喜歡吃的。其實(shí)并不然，食材的選擇直接影響火鍋的口感。那么如何選擇火鍋食材呢？我們都好“色”，這里的色，換言之，是色香味俱全里面菜色彩搭配的色。豐富的菜系色彩組合會(huì)刺激我們的味蕾，促進(jìn)食欲的增長(zhǎng)。因此，在選擇火鍋食材方面建議搭配多個(gè)色系。在選擇蘸料時(shí)，需要包括醬料，花生醬、番茄醬、牛肉醬等，同時(shí)還需要準(zhǔn)備調(diào)味料，鹽、醋、醬油、香油等，可能有人會(huì)說(shuō)這不都是深色系嗎？是的，所以可以再加點(diǎn)蔥花、香菜或者蒜泥等。在鍋底食材選擇的時(shí)候，建議確定主要鍋底以后，可以搭配火鍋料底料，一般番茄的較多，調(diào)下口味，基本上各大超市都有。在菜系方面，建議葷素搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)。葷菜一般以各類肉類為主，包括牛肉、羊肉、肌肉、里脊肉等。當(dāng)然，可以附帶蝦一類，容易煮熟。素菜一般包括：青菜、西蘭花、菠菜等綠葉系的蔬菜以及豆制品等。另外，可以備點(diǎn)水果，香蕉、小番茄一類的。所有這些食材的選擇需要保證新鮮，以免影響健康等。

安順千層肚批發(fā)價(jià)格

鵝腸的挑選需要注意以下幾點(diǎn)鵝腸是火鍋中受歡迎的一種食材，很多小伙伴不清楚如何挑選，接下來(lái)小編教大家?guī)c(diǎn)：1、看寬度和厚度，越寬厚的越好。2、看顏色，顏色土黃色帶點(diǎn)紅色的為好。3、看腸上帶的腸油去干凈沒(méi)有，去的越干凈的越好。處理方法1、鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬(wàn)不要用熱水或者是溫水。2、解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡。3、在經(jīng)過(guò)退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。用以上方法做出來(lái)的重慶鵝腸非常的勁道，大家趕緊試試吧。

安順千層肚批發(fā)價(jià)格

火鍋食材采購(gòu)時(shí)采購(gòu)員要注意什么？火鍋食材采購(gòu)一直是廣大人民關(guān)注的事情，店鋪擔(dān)心采購(gòu)的食材有問(wèn)題，影響店鋪聲譽(yù)，顧客擔(dān)心采購(gòu)的食材質(zhì)量沒(méi)有保障，影響身體健康。那么火鍋食材采購(gòu)時(shí)，采購(gòu)員要注意什么？1、不要貪便宜為什么我們要說(shuō)“勿以‘差’小而選之”呢？對(duì)于食材來(lái)說(shuō)，毫末的差異也能產(chǎn)生巨大的影響，此前某火鍋店的采購(gòu)員由于沒(méi)有買到長(zhǎng)期購(gòu)買的那款食材，便在商家的推薦下，進(jìn)購(gòu)了另一批貨，價(jià)格比較實(shí)惠，從外觀上看并無(wú)多大差異，用商家的話來(lái)說(shuō)就是這批食材放置的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，但并不妨礙使用?？墒?，誰(shuí)知道當(dāng)這批食材真正上桌后，就是那么幾天的保鮮期差異，就導(dǎo)致了口感的不一樣，很多顧客爭(zhēng)相投訴食材不夠新鮮，引發(fā)了較大的矛盾，經(jīng)過(guò)此次事件，火鍋店的形象遭受了較大的損失。因而，我們?cè)诖司鸵嵝迅魑涣?，即使兩種食材之間差異很小，但是也不能忽視，如長(zhǎng)期購(gòu)買的食材缺貨，我們也要寧缺毋濫，不要以次充好，影響火鍋店的口碑。2、質(zhì)量重要自古以來(lái)，我們都處在一種濃厚的文化氛圍中，即做事講情分，一個(gè)“情”字可以幫助我們走許多捷徑。雖然這也是知恩圖報(bào)的傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，但是這種方式在采購(gòu)中卻行不通。很多火鍋店的采購(gòu)人員，利用自己的職權(quán)之便，為一些有情分的朋友謀取利潤(rùn)，不顧產(chǎn)品質(zhì)量的差異，私自與朋友合作，如果朋友提供的產(chǎn)品質(zhì)量及價(jià)位都合理，那么無(wú)可厚非，但是如果朋友提供的質(zhì)量存在瑕疵的話，礙于情面大多數(shù)人都只能選擇睜一只眼閉一只眼，這就違背了采購(gòu)員的工作原則。因而我們認(rèn)為，為了規(guī)避以上現(xiàn)象，火鍋店在設(shè)立規(guī)章制度時(shí)理應(yīng)將“不能與朋友合作，以權(quán)謀私”一項(xiàng)加入管理守則中，一旦發(fā)現(xiàn)有違反行為，要嚴(yán)厲懲罰。

安順千層肚批發(fā)價(jià)格

重慶千層肚批發(fā)商家告訴你火鍋食材健康的燙菜時(shí)間？吃火鍋也是一門學(xué)問(wèn)，不同的蔬菜、不同的肉類需要燙幾分鐘，都是有講究的，下面小編帶你看看正確燙菜時(shí)間。一、約1-3分鐘：魷魚、蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會(huì)危害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，簡(jiǎn)略繁衍細(xì)菌，因此要燙上兩三分鐘才保險(xiǎn)。至于魷魚，它的耐熱性很低，而且大多魷魚都經(jīng)過(guò)烘干效果，燙太久的話會(huì)難消化。二、直接食用：午餐肉、酥肉、西紅柿、黃瓜等在西紅柿引進(jìn)國(guó)內(nèi)前，西紅柿就是生果的一種，正本就能夠生吃，而且西紅柿有很高的維生素C的含量，糖久會(huì)損壞其營(yíng)養(yǎng)，同理，黃瓜也是能夠生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產(chǎn)過(guò)程就已經(jīng)是有九到十老練的了，燙不燙都可食用。三、約4-6分鐘：雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要認(rèn)為隨意放進(jìn)鍋里涮一涮就進(jìn)口，覺(jué)得這么能堅(jiān)持那個(gè)酥脆的口感，為此主張至少燙上4-6分鐘，全熟了方可進(jìn)口。四、約15分鐘：鱔魚、魚頭、無(wú)骨鳳爪等一般的魚蝦海鮮類終年日子在水里，身上僑居了很多的寄生蟲或許微生物，而且大家吃魚蝦極講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進(jìn)鍋里，若要90%地殺死有害生物，那就要留心多煮一瞬間，至少要有15分鐘以上。五、約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等這些都是日子中常見的肉類，可是動(dòng)物肉也有可能有微生物僑居，何況有時(shí)候肉片的厚薄程度不一樣，因此，一般說(shuō)來(lái)，應(yīng)當(dāng)煮10分鐘支配或許以上時(shí)間方能確保是全熟，較好的時(shí)間是12分鐘，這是的肉質(zhì)是熟又嫩。