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重慶千層肚批發(fā)商教您千層肚的美味做法千層肚是一種常見的火鍋食材，尤其在重慶等地，深受人們的喜愛，千層肚是牛的胃的一部份，也叫牛百葉。重慶人叫千層肚，吃過重慶火鍋的都知道，千層肚是吃火鍋必點(diǎn)的一道菜，且一口吃特別有滋味。因千層肚口感特別好，又脆又綿，又粑調(diào)料，而且燙的時(shí)間短，18秒鐘，就能快速地把美味全部攬中。告訴你千層肚怎么挑選？1、看色澤好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過人工處理過的毛肚，會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺。2、氣味毛肚是牛的胃瓣，會(huì)有些許的腥味，但是不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。3、手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會(huì)斷裂碎掉。市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)跟毛肚完全沒有關(guān)系。

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在家吃火鍋必備哪些火鍋食材？在家吃火鍋可以節(jié)省資金支出，自己采購食材的話肯定比去店里用餐便宜許多。不過想要在家里吃好火鍋必須要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材才行，那么在家吃火鍋的必備火鍋食材都有哪些？一、在家吃火鍋必備食材之調(diào)料吃火鍋調(diào)料是必不可少的，常見的調(diào)料有干性調(diào)料，例如花生碎、白芝麻、辣椒粉、香菜末、米椒等。濕性調(diào)料例如芝麻醬、腐乳、辣椒醬等。油性調(diào)料有蠔油、辣椒油、芝麻油等。朋友們可以根據(jù)自己的口味需要準(zhǔn)備適合的調(diào)料，一般來講大家吃火鍋的口味都是偏重的，需要多準(zhǔn)備一些芝麻醬、辣椒醬、辣椒油等材料，這樣才能保證大家在家里面吃火鍋吃的過癮。二、在家吃火鍋必備食材之蔬菜、肉類食物其實(shí)吃火鍋涉及到的蔬菜特別多，有白菜、菠菜、土豆、生菜、卷心菜等等。需要注意的是一定要清洗干凈后，再放入鍋中，也不能煮太久，以免影響到食物的口感。接下來就是各種肉類食物，這是吃火鍋的重點(diǎn)。美味的肉類可以增進(jìn)大家的食欲，吃火鍋的肉類有牛肉、羊肉、豬肉、培根肉片、午餐肉片、毛肚、香腸片、臘肉片等等。豬牛肉類大家可以直接去超市買，也可以在家直接切成薄片來食用。

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為什么重慶毛肚有這么多種顏色，不同顏色的毛肚是怎么來的？在重慶，火鍋是人們很喜愛的一種美食，當(dāng)然重慶毛肚也是吃火鍋時(shí)必不可少的原料，今天小編給大家說下毛肚的知識(shí)。毛肚指的是牛的瓣胃，牛有四個(gè)胃，我們說的牛肚一般是指牛的瓣胃，因其外形看似有毛，又稱之為毛肚。毛肚為什么有黑色、黃色，白色的，有什么區(qū)別？剛宰殺好取出的毛肚是黑色的，黃色，白色的毛肚都是加工精制而成。毛肚內(nèi)壁有一層黑色的膜，看上去不是很好看，而且加工的過程中會(huì)掉色，顯得很臟的樣子，外觀不佳且影響食欲，于是在加工的過程中就會(huì)把這層黑膜去掉。處理毛肚比較常見的是用堿水脫模，比如用氫氧化鈉或碳酸鈉，這種方式處理出來的毛肚顏色就會(huì)發(fā)黃。還有一種方法是使用有機(jī)酸有機(jī)酸脫膜，比如2%的乳酸在30度浸泡半小時(shí)，或者用5%的檸檬酸漂燙1-2秒。這種處理方式效果比堿水更好，處理出來的毛肚顏色均勻，呈淺黃色。而顏色雪白的毛肚，一般是脫膜后再用雙氧水或其他漂白劑處理過的。這樣處理的毛肚顏色白，外形好，搭配紅彤彤的火鍋看起來特別有食欲。但是需要注意的是如果重慶毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，那么這種毛肚很有可能是用甲醛泡發(fā)的。水發(fā)制品中違法使用甲醛的現(xiàn)象比較多見，比如魷魚、毛肚、黃喉、鴨腸等。

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食材采購要注意什么事項(xiàng)？食材采購是一項(xiàng)大事，采購到好的食材，吃著才健康，吃著才放心，如果是火鍋店購買食材，那就更要小心謹(jǐn)慎，如果買到不好的食材，可能還會(huì)影響店面的生意，那么食材采購要注意什么事項(xiàng)？一、原料采購不得采購來自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購時(shí)必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應(yīng)新鮮，無蟲害，無腐爛，無農(nóng)藥殘留。蛋類應(yīng)新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。作為干貨的食品應(yīng)無霉變，生蟲，無異味。二、原料驗(yàn)收檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告，沒有則拒絕驗(yàn)收。檢驗(yàn)各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應(yīng)25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗(yàn)收。遇有食品超期，包裝破損，運(yùn)輸車輛不清潔等情況拒絕驗(yàn)收。食物在危險(xiǎn)溫度的存放時(shí)間不得超過0.5小時(shí)，不得將食物存放于走廊，應(yīng)盡快入庫。保證驗(yàn)收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。

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在家吃火鍋必備食材之海鮮、菌類食物說到海鮮，它才是火鍋的主角，不僅有鮮美的口感，營養(yǎng)還十分的豐富，讓大家吃的更加健康、快樂。一般常見的海鮮有魷魚、大蝦、扇貝等。其次就是菌菇類食物，它的口感也是十分不錯(cuò)的，但是需要煮的久一些，不然會(huì)出現(xiàn)沒熟的情況。同時(shí)菌類食物不能切的太小，以免影響到食物的口感，建議切的塊大一些才行。常見的菌類食物有：蘑菇、杏鮑菇、雞腿菇、草菇、香菇，還有很多人都喜歡的金針菇等等。在家吃火鍋必備食材之主食其實(shí)吃火鍋也是有主食的，有了主食才能填飽大家的肚子。并且主食的存在，還能豐富火鍋的味道，讓大家愛上吃火鍋。常見的主食有面條、粉絲、方便面、龍須面等等，朋友們可以根據(jù)自己的喜好來選擇適合自己口味的主食就可以了。