潼南毛肚批發(fā)加工

火鍋食材批發(fā)一定要注意這些問題！很多人都非常喜歡吃火鍋，火鍋食材批發(fā)在寒冷的冬天一鍋熱乎乎的火鍋?zhàn)屆總€人都感到無限溫暖。而眾多的火鍋食材讓它變得更加美味。不論是不是吃貨都會對它十分喜歡。南北不同的地域差別不僅僅是氣候不一樣，飲食上面也有很大的差異。至于食材，就看你喜歡咯，冬菇啊，豆腐啊，肉類，蔬菜都可以。魚肉通常會用魭魚比較多，因為肉質(zhì)脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。就只是一個火鍋就足以體現(xiàn)。南方的活過偏于清淡，北方的重口。每一樣火鍋的冷凍食材在每一種不同的底湯中都發(fā)揮了不同的角色。要注意冷凍食材一定要注意保質(zhì)期，小心吃到過期食品。

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鵝腸的挑選需要注意以下幾點(diǎn)鵝腸是火鍋中受歡迎的一種食材，很多小伙伴不清楚如何挑選，接下來小編教大家?guī)c(diǎn)：1、看寬度和厚度，越寬厚的越好。2、看顏色，顏色土黃色帶點(diǎn)紅色的為好。3、看腸上帶的腸油去干凈沒有，去的越干凈的越好。處理方法1、鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水。2、解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡。3、在經(jīng)過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。用以上方法做出來的重慶鵝腸非常的勁道，大家趕緊試試吧。

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火鍋食材采購沒有經(jīng)驗怎么辦？火鍋食材采購作為火鍋店經(jīng)驗非常重要的一環(huán)，如果遇到信譽(yù)不好的供應(yīng)商，不但損失了錢，其店鋪形象也會收到影響。以下是有關(guān)火鍋食材采購經(jīng)營分享，一起來看看。防范采購時以次充好重要的是嚴(yán)格把控質(zhì)量，制定統(tǒng)一的餐廳驗收標(biāo)準(zhǔn)，重要的是出料率指標(biāo)。凍貨原料的以冰代料這種現(xiàn)象也很普遍。為了防止這種“貓膩”，即冷凍貨物由供應(yīng)商直接交付，并根據(jù)解凍規(guī)范進(jìn)行驗收和付款。調(diào)料原料保質(zhì)不保期為了解決這個問題，餐館應(yīng)該建立自己的購買原則：拒絕接受保質(zhì)期少于6個月的商品；各類原材料入庫時，應(yīng)標(biāo)明剩余保質(zhì)期，并保證入庫的原材料必須在保質(zhì)期后三個月內(nèi)用完，以保持原材料的新鮮度。不要相信不賣假貨的保證他們會義憤填膺地告訴你，我們決不賣假貨。但回頭又會神秘兮兮地告訴你：回店里把大海蝦用保鮮粉泡上，色澤好看，我們都是這么賣的。

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好吃的火鍋食材推薦！漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什么事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們?nèi)セ疱伒瓿曰疱?，往往什么都不需要?zhǔn)備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那么在吃火鍋的時候有哪些好吃的火鍋食材推薦呢？接下來就隨小編來了解一下吧。蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。