貴州千層肚批發(fā)價格

開火鍋店必備食材越來越多的朋友喜歡吃火鍋，在假日火鍋店更是門庭若市。為了滿足廣大食客的口腹之欲，火鍋店除了不同口味的火鍋底料外，還有各種火鍋食材需要準備，具體有哪些必備的食材呢？跟著小編一起看看吧。正所謂蘿卜青菜各有所愛，想要照顧到每位食客的喜好不容易，或者也可以說是難以完成的任務，那么火鍋店在火鍋食材的選擇上就需要作出一定的取舍了，盡量避免熱門食材不夠、冷門食材過剩的情況。下面是小編梳理的一些比較受食客歡迎的火鍋必備食材，可供參考。葉子菜類必備食材有：豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；非葉子菜類必備食材有：瓜(冬瓜/黃瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹菇/雞腿菇等)、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等。火鍋店必備食材，比起種類多少更重要的是要保持菜品新鮮，否則火鍋口味會大打折扣。菜品種類數(shù)量不是定數(shù)，要隨著火鍋店實際情況(當?shù)厥晨拖埠?、時令季節(jié)等因素)做適當調(diào)整。

貴州千層肚批發(fā)價格

一口氣教你鑒別重慶千層肚的好壞重慶千層肚是什么鬼？當真有一千層啊，你想多了。換了個馬甲就認不到了么？千層肚和毛肚都是同一個地方，都是牛的三個胃（瓣胃），叫百葉肚，俗稱牛百葉。千層肚，基本都是進口貨，就是老外不吃的，然后通過發(fā)制冷凍保存賣到我們國內(nèi)，因我們喜歡吃呀。很多小伙伴說國內(nèi)怎么沒有？你傻呀，國內(nèi)的都還不夠吃，那就根本不可能拿來凍了喲。一般千層肚進口回來就是這樣，基本都是已經(jīng)提前預處理了的，根據(jù)國外不同產(chǎn)地，你不懂沒關(guān)系，盯著貴的買準沒錯。那這千層肚是怎么做呀你是良心商家，就買成件的千層肚，自己煮吧，買切好的千層肚的，基本上都是不懂，或者是懶。要劃算呀，那還不簡單，反正都是消費者買單，那就用蒸汽來蒸或者煮出來后用堿來泡發(fā)。分三個價格檔次一、低檔，一般用于自助餐也有人用于火鍋店，反正很多人不懂，為了便宜嘛，那就發(fā)重點。發(fā)的很白很透明，但是這樣堿都保留在千層肚里面了，吃火鍋千萬不要吃這種的，哪怕洗的再干凈也不要吃。二、中檔貨，也是經(jīng)過堿發(fā)。只是沒有發(fā)的那么嚴重。這種千層肚的乳凸肯定是透明的，而且也略發(fā)白。三、低檔貨，用少量的堿煮，大概是40斤貨加50克左右的堿，但是這只是為了保住重量不掉稱。這種貨價格也貴，但是這種貨市場上也沒有。因為商家沒利潤，市場上的好貨就是中檔和低檔之間的。其實區(qū)分千層肚很簡單，顏色淡黃，表面干燥，葉片乳突明顯，底板有彈性，用手摸不滑。口感脆彈，感官食欲感強烈。

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食材采購要注意什么事項？食材采購是一項大事，采購到好的食材，吃著才健康，吃著才放心，如果是火鍋店購買食材，那就更要小心謹慎，如果買到不好的食材，可能還會影響店面的生意，那么食材采購要注意什么事項？一、原料采購不得采購來自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購時必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應新鮮，無蟲害，無腐爛，無農(nóng)藥殘留。蛋類應新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。作為干貨的食品應無霉變，生蟲，無異味。二、原料驗收檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告，沒有則拒絕驗收。檢驗各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗收。遇有食品超期，包裝破損，運輸車輛不清潔等情況拒絕驗收。食物在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，不得將食物存放于走廊，應盡快入庫。保證驗收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。

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黃喉為你講解在那選擇火鍋食材批發(fā)火鍋店食材哪里批發(fā)？如今開個店門檻越來越低了，隨著火鍋受到越來越多人群喜愛，開個火鍋店成了不少人創(chuàng)業(yè)的項目，對于川渝地區(qū)的人，拿貨是一件很簡單的事情，因為都有配套的批發(fā)市場。但是對于一些川渝地區(qū)外，比如北方的火鍋來說，特別是新手老板。拿貨對他們來說就成了一個頭疼問題。那么該怎么做啦？現(xiàn)在便為大家?guī)碇v解。常見的火鍋食材：葷菜：毛肚、千層肚、黃喉、鴨腸、三線肉、老肉片、香菜丸子、臘腸、臘肉、鱈魚片、魷魚、豬腦花、肥腸、耗兒魚、無骨鳳爪、麻辣牛肉、肥牛、腰花、鵝腸、牛鞭、鵪鶉蛋、鮮牙梗、鴨胗花、牛蹄筋、午餐肉、墨魚仔、鴨舌、帶魚、泥鰍等素菜：鴨血、冬瓜、南瓜、白蘿卜、豆芽、豆干、豆皮、海白菜、海帶、苕皮、黃瓜片、豆腐、萵筍頭、藕片、山藥、老豆腐、干貢菜、方竹筍、空心菜、土豆片等菌類：金針菇、平菇、香菇、黃牛肝菌、茶樹菇、小木耳等。

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火鍋食材采購沒有經(jīng)驗怎么辦？火鍋食材采購作為火鍋店經(jīng)驗非常重要的一環(huán)，如果遇到信譽不好的供應商，不但損失了錢，其店鋪形象也會收到影響。以下是有關(guān)火鍋食材采購經(jīng)營分享，一起來看看。防范采購時以次充好重要的是嚴格把控質(zhì)量，制定統(tǒng)一的餐廳驗收標準，重要的是出料率指標。凍貨原料的以冰代料這種現(xiàn)象也很普遍。為了防止這種“貓膩”，即冷凍貨物由供應商直接交付，并根據(jù)解凍規(guī)范進行驗收和付款。調(diào)料原料保質(zhì)不保期為了解決這個問題，餐館應該建立自己的購買原則：拒絕接受保質(zhì)期少于6個月的商品；各類原材料入庫時，應標明剩余保質(zhì)期，并保證入庫的原材料必須在保質(zhì)期后三個月內(nèi)用完，以保持原材料的新鮮度。不要相信不賣假貨的保證他們會義憤填膺地告訴你，我們決不賣假貨。但回頭又會神秘兮兮地告訴你：回店里把大海蝦用保鮮粉泡上，色澤好看，我們都是這么賣的。