合川火鍋食材批發(fā)價格

吃火鍋必點(diǎn)的4種食材，你都愛吃嗎？冬天降溫和朋友相聚吃上一頓麻辣鮮香的火鍋?zhàn)匀皇欠浅Ｊ娣?，火鍋食材很豐富，每個人吃火鍋應(yīng)該都會有必點(diǎn)的菜品吧？1、毛肚火鍋的靈魂是毛肚，吃火鍋就是吃毛肚！毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是重慶火鍋必上的一道菜。作為一種飲食文化，選毛肚應(yīng)選肚葉多、厚實(shí)、質(zhì)脆、肚梗薄，無稀皮的為佳。2、蝦滑在點(diǎn)火鍋的時候，自己必點(diǎn)的一道，就是蝦滑，稍微煮一會兒，滑滑嫩嫩的，非常好吃。這個吃起來很嫩滑，燙的時候時間不能長，吃起來口感特別好，也是大家吃火鍋時必點(diǎn)的。3、肥牛火鍋必點(diǎn)之肥牛肉，薄薄的一片牛肉，光看那肥瘦相間、無比勻稱如大理石般的紋理，就讓人按耐不住。4、黃喉“黃喉”跟喉嚨、氣管沒什么關(guān)系這個是動物的大血管，吃起來味道特別的脆，在火鍋中也是特別的受歡迎，很多吃貨都深深的愛上了這個食材，味道太棒了，每次吃火鍋都是必點(diǎn)。雖然比較難處理，但是絲毫不影響它在火鍋界的地位。

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不吃毛肚的火鍋不是好火鍋一頓有靈魂的火鍋離不開重慶毛肚，毛肚就是牛胃，牛是反芻動物，共有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，其中瓣胃就是毛肚的學(xué)名，呈葉片狀，不分泌胃液，在牛身上的功用是吸收水分及草料被反芻過程中發(fā)酵產(chǎn)生的酸。水牛毛肚和黃牛毛肚顏色和形狀都差不多，區(qū)別只有三點(diǎn)：一是水牛毛肚上凸刺頂端尖利，黃牛毛肚上凸刺頂點(diǎn)則呈圓形，但無論水牛還是黃牛，凸刺長度都只有三四毫米長，如果經(jīng)驗(yàn)不豐富，根本難以辨別；二是水牛毛肚的胃壁更厚，這也是水牛毛肚吃起來更加飽滿Q彈的原因，但毛肚肉質(zhì)薄厚跟牛本身的生長周期有關(guān)，并不只關(guān)乎品種；三是新鮮的水牛毛肚提起來有種衣領(lǐng)般的挺括，黃牛毛肚則像毛巾一樣綿軟。其實(shí)很多人在吃的時候都分不清重慶毛肚的區(qū)別，不過作為吃貨好吃比什么都重要。

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火鍋食材批發(fā)商告訴你鴨腸如何做更好吃？鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據(jù)其包裝說明使用即可。半個小時后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。鴨腸怎么保鮮鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。鴨腸其實(shí)不宜放時間太久，以免出現(xiàn)不新鮮的情況，可以放入冷藏室保存，但是還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)買比較好。鴨腸怎么去腥味清除腸內(nèi)雜物方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。翻鴨腸方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。

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食材采購要注意什么事項(xiàng)？食材采購是一項(xiàng)大事，采購到好的食材，吃著才健康，吃著才放心，如果是火鍋店購買食材，那就更要小心謹(jǐn)慎，如果買到不好的食材，可能還會影響店面的生意，那么食材采購要注意什么事項(xiàng)？一、原料采購不得采購來自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購時必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應(yīng)新鮮，無蟲害，無腐爛，無農(nóng)藥殘留。蛋類應(yīng)新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。作為干貨的食品應(yīng)無霉變，生蟲，無異味。二、原料驗(yàn)收檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報告，沒有則拒絕驗(yàn)收。檢驗(yàn)各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應(yīng)25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗(yàn)收。遇有食品超期，包裝破損，運(yùn)輸車輛不清潔等情況拒絕驗(yàn)收。食物在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，不得將食物存放于走廊，應(yīng)盡快入庫。保證驗(yàn)收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。

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火鍋食材采購標(biāo)準(zhǔn)有哪些？選好的原料，是做火鍋底料的基礎(chǔ)，好原料才能做出好的味道，底料的質(zhì)量通常指原料的新鮮度、成熟度、純度、衛(wèi)生、固有的質(zhì)地等。原料的質(zhì)量要求包括食品的品質(zhì)要求，同時還包括使用要求。為了使采購的店原來定制一個明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，作為訂貨、購買與供應(yīng)單位之間的溝通的依據(jù)，為了避免口頭敘述產(chǎn)生的理解誤差，提高采購的有效性，通常采用書面形式加以說明。在指定火鍋食材采購標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格時，敘述要簡明扼要、言簡意明，盡量避免使用模棱兩可的詞語。采購標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容如下：質(zhì)量要求：只要是指原料的品質(zhì)、等級、商標(biāo)、產(chǎn)地等內(nèi)容。原料的品質(zhì)應(yīng)注明其新鮮度、成熟度、純度、清潔度和質(zhì)地等特征，產(chǎn)地表示產(chǎn)地是否正宗。另外，對于原料的上市狀態(tài)也應(yīng)作一定的說明。規(guī)格的要求：主要是指原料的大小規(guī)格、重要規(guī)格、容器規(guī)格和包裝外形等。規(guī)格的確定一是要依據(jù)生產(chǎn)需求量的大小，二是要根據(jù)市場的價格。特殊要求：對原料的特殊要求的說明，可依次列在備注上。比如，原料是國產(chǎn)貨還是進(jìn)口貨，以及包裝標(biāo)記、代號、送貨要求、其他服務(wù)要求等原料名稱：注明所需采購的食品具體名稱。原料的名稱，一般使用較通俗的、常用的商業(yè)名稱。