巫溪千層肚批發(fā)生產(chǎn)

火鍋食材必點(diǎn)哪些葷菜？1、千層肚、毛肚毛肚和千層肚在鍋中上下涮七八下，夾起來在油碟里裹一圈，這時(shí)候的毛肚既爽脆又鮮辣，特別地好吃。是喜歡吃火鍋的人們的愛。2、牛肉卷、羊肉卷等牛肉卷、羊肉卷等肉被切得很薄，在鍋里面浪一浪，就馬上可以吃，口感也是爆好，讓人流連忘返。3、蝦滑蝦滑也是非常經(jīng)典的一道火鍋食材，這種蝦滑是用滿滿的蝦肉經(jīng)過千百次的摔打制作而成的，所以保留了蝦肉所有的營養(yǎng)成分，將這種蝦滑一塊一塊的放進(jìn)鍋中煮熟之后，不僅味道鮮美可口，而且肉質(zhì)十分Q彈爽滑。4、蝦餃蝦餃特別受小朋友的喜歡，雖然煮的時(shí)間久，可是吃在嘴里也是回味無窮。5、鴨腸鴨腸，或者鵝腸，也是重慶火鍋常見的食材之一，不過向來是，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就完全不想吃。鴨腸（鵝腸）在火鍋濃湯中涮燙后縮卷成一串，吃起來很爽嫩，確實(shí)很有風(fēng)味。

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火鍋食材采購時(shí)采購員要注意什么？火鍋食材采購一直是廣大人民關(guān)注的事情，店鋪擔(dān)心采購的食材有問題，影響店鋪聲譽(yù)，顧客擔(dān)心采購的食材質(zhì)量沒有保障，影響身體健康。那么火鍋食材采購時(shí)，采購員要注意什么？1、不要貪便宜為什么我們要說“勿以‘差’小而選之”呢？對于食材來說，毫末的差異也能產(chǎn)生巨大的影響，此前某火鍋店的采購員由于沒有買到長期購買的那款食材，便在商家的推薦下，進(jìn)購了另一批貨，價(jià)格比較實(shí)惠，從外觀上看并無多大差異，用商家的話來說就是這批食材放置的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，但并不妨礙使用?？墒牵l知道當(dāng)這批食材真正上桌后，就是那么幾天的保鮮期差異，就導(dǎo)致了口感的不一樣，很多顧客爭相投訴食材不夠新鮮，引發(fā)了較大的矛盾，經(jīng)過此次事件，火鍋店的形象遭受了較大的損失。因而，我們在此就要提醒各位了，即使兩種食材之間差異很小，但是也不能忽視，如長期購買的食材缺貨，我們也要寧缺毋濫，不要以次充好，影響火鍋店的口碑。2、質(zhì)量重要自古以來，我們都處在一種濃厚的文化氛圍中，即做事講情分，一個(gè)“情”字可以幫助我們走許多捷徑。雖然這也是知恩圖報(bào)的傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，但是這種方式在采購中卻行不通。很多火鍋店的采購人員，利用自己的職權(quán)之便，為一些有情分的朋友謀取利潤，不顧產(chǎn)品質(zhì)量的差異，私自與朋友合作，如果朋友提供的產(chǎn)品質(zhì)量及價(jià)位都合理，那么無可厚非，但是如果朋友提供的質(zhì)量存在瑕疵的話，礙于情面大多數(shù)人都只能選擇睜一只眼閉一只眼，這就違背了采購員的工作原則。因而我們認(rèn)為，為了規(guī)避以上現(xiàn)象，火鍋店在設(shè)立規(guī)章制度時(shí)理應(yīng)將“不能與朋友合作，以權(quán)謀私”一項(xiàng)加入管理守則中，一旦發(fā)現(xiàn)有違反行為，要嚴(yán)厲懲罰。

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火鍋食材批發(fā)一定要注意這些問題！很多人都非常喜歡吃火鍋，火鍋食材批發(fā)在寒冷的冬天一鍋熱乎乎的火鍋?zhàn)屆總€(gè)人都感到無限溫暖。而眾多的火鍋食材讓它變得更加美味。不論是不是吃貨都會(huì)對它十分喜歡。南北不同的地域差別不僅僅是氣候不一樣，飲食上面也有很大的差異。至于食材，就看你喜歡咯，冬菇啊，豆腐啊，肉類，蔬菜都可以。魚肉通常會(huì)用魭魚比較多，因?yàn)槿赓|(zhì)脆嫩，口感很好，切成薄片，用姜腌制，可以去腥。就只是一個(gè)火鍋就足以體現(xiàn)。南方的活過偏于清淡，北方的重口。每一樣火鍋的冷凍食材在每一種不同的底湯中都發(fā)揮了不同的角色。要注意冷凍食材一定要注意保質(zhì)期，小心吃到過期食品。

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火鍋食材可以在哪里進(jìn)貨？火鍋食材店進(jìn)貨是火鍋食材店的頭等大事，選一個(gè)好的火鍋食材貨源上在開火鍋食材店上就成功了一半，那么，火鍋食材在哪里進(jìn)貨全？火鍋店食材可以在哪里進(jìn)貨？1、新鮮食材，比如豬五花肉，排骨，豬腰，三角峰魚等鮮貨就到農(nóng)貿(mào)市場。2、肥牛，午餐肉，鱈魚，魷魚須，蟹肉棒。蝦餃等就到凍品市場。3、毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉。千層肚，也是在凍品市場。4、蔬菜類：當(dāng)?shù)厥卟伺l(fā)市場，每天早市集中采購。5、鮮活類：鮮毛肚、鵝腸、鴨腸、牛肉、腦花、天梯、鼻筋、豬肉、鴨血等鮮貨由長期合作的屠場和供應(yīng)商每日選優(yōu)供貨。6、凍貨類：耗兒魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨掌等凍貨由供應(yīng)商每日供貨。現(xiàn)在的餐飲行業(yè)對食材的要求都比較高，出現(xiàn)壞的，丑的，變質(zhì)的東西，客戶可能就不會(huì)付賬了。而且還會(huì)影響店鋪的口碑。如果以上面的方式去進(jìn)行采購的話，一般既費(fèi)人力又費(fèi)時(shí)間，開火鍋店的如果自己去菜市場進(jìn)貨自己加工，人工成本會(huì)增加很多，現(xiàn)在很多食材都是機(jī)器加工了。

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怎么選購毛肚？鮮毛肚批發(fā)商家告訴你！特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。

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火鍋食材采購要注意什么問題？好的食材對火鍋店來說是很重要的，食材質(zhì)量的好壞與味道決定著顧客體驗(yàn)。對于新開的火鍋店來說，很多沒有經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)者，往往不知道從哪里去進(jìn)行火鍋食材采購。1、時(shí)令生鮮去現(xiàn)場如果需要時(shí)令生鮮類原材料一定要去現(xiàn)場摸排，本地不用說，外地的怎么辦？一定要去原產(chǎn)地的市場，考察多家，確定多家供應(yīng)商。溝通配送保鮮方案，比較供應(yīng)價(jià)格。另外，不論是本地的還是外地的，一定要提前確定統(tǒng)一的采購標(biāo)準(zhǔn)。2、干貨類網(wǎng)絡(luò)采購需要的干貨類產(chǎn)品建議網(wǎng)絡(luò)原產(chǎn)地直采，同樣也要確定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)火鍋店單品的銷售速度，原則上是提前備一個(gè)月的貨品，早點(diǎn)準(zhǔn)備早點(diǎn)好。3、先解決有無，再降低成本如果是沒有實(shí)踐過的新品，在原材料采購上很難一下找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)渠道。所以按照上述要求前期采購穩(wěn)定后，要逐步尋求降低成本的渠道或者方式。一般建議用量大，保質(zhì)期長的食材，可以去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場，對比多家供應(yīng)商后，長期大批量采購。對于用量小，要求新鮮度的，可以就近當(dāng)?shù)夭耸袌鲋苯淤徺I。也可聯(lián)系同城的一些食材配送公司，直接每天按時(shí)配送。