豐都火鍋食材批發(fā)廠

在家吃火鍋必備食材之海鮮、菌類食物說到海鮮，它才是火鍋的主角，不僅有鮮美的口感，營養(yǎng)還十分的豐富，讓大家吃的更加健康、快樂。一般常見的海鮮有魷魚、大蝦、扇貝等。其次就是菌菇類食物，它的口感也是十分不錯的，但是需要煮的久一些，不然會出現(xiàn)沒熟的情況。同時菌類食物不能切的太小，以免影響到食物的口感，建議切的塊大一些才行。常見的菌類食物有：蘑菇、杏鮑菇、雞腿菇、草菇、香菇，還有很多人都喜歡的金針菇等等。在家吃火鍋必備食材之主食其實吃火鍋也是有主食的，有了主食才能填飽大家的肚子。并且主食的存在，還能豐富火鍋的味道，讓大家愛上吃火鍋。常見的主食有面條、粉絲、方便面、龍須面等等，朋友們可以根據(jù)自己的喜好來選擇適合自己口味的主食就可以了。

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怎么選購毛肚？鮮毛肚批發(fā)商家告訴你！特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。

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吃火鍋要準(zhǔn)備哪些火鍋食材？火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一?；疱伿巢牧信e如下：羊肉卷為火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發(fā)黑。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品。鴨腸可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。木耳、香菇。吃火鍋搭配些菇類來吃。

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食材采購需要注意的事有哪些？一、原料采購不得采購來自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購時必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應(yīng)新鮮，無蟲害，無腐爛，無農(nóng)藥殘留。蛋類應(yīng)新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。作為干貨的食品應(yīng)無霉變，生蟲，無異味。二、原料驗收檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告，沒有則拒絕驗收。檢驗各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應(yīng)25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗收。遇有食品超期，包裝破損，運輸車輛不清潔等情況拒絕驗收。食物在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，不得將食物存放于走廊，應(yīng)盡快入庫。保證驗收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。不得在加工的高峰時間驗收貨物。三、采購食品的驗證控制收貨部人員需經(jīng)過食品進貨檢驗規(guī)范的培訓(xùn)，遵守衛(wèi)生制度，認真檢查驗收，保證食品原料的安全。對于向我店提供進口食品的供應(yīng)商，采購部要求其必須提供三證并備案(衛(wèi)生許可證，經(jīng)營許可證，進口食品許可證)。進口食品的驗證必須查驗省市級進口岸或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢查部門檢驗合格；對國家有檢疫要求的食品查驗其檢疫證明的有效性。檢驗合格后由收貨部門填寫收貨記錄，使用部門負責(zé)人簽字認可后方可入庫，入廚。對于檢驗不合格的食品原料立即通知分承包方退貨，當(dāng)場撤出飯店區(qū)域，并記錄在分承包方業(yè)績評定表上，存入其檔案，作為年終評審依據(jù)。這樣，無論從申請，采購，收貨，到庫存均按照規(guī)定操作，采購索證，收貨驗證，入庫復(fù)檢等環(huán)環(huán)相扣，真正做到了預(yù)防不合格品的出現(xiàn)。

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吃火鍋必點的菜有哪些火鍋食材必點哪些素菜？1、土豆土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，而且煮在火鍋里的土豆味道也十分好，所以土豆幾乎成了火鍋必點菜。2.平菇、香菇菇類的素材不止能調(diào)味，它本身的味道也是超級好。3、竹筍竹筍肯定是火鍋必點的菜品之一，可謂素色無邊，不想?yún)s讓麻辣火鍋滋養(yǎng)出濃郁的香味和好看來。一節(jié)節(jié)黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經(jīng)過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。火鍋食材中毛肚為什么很火？重慶火鍋食材實在是太多了，為什么毛肚可以從中脫穎而出呢？告訴你重慶火鍋食材中毛肚為什么很火？牛有四個胃，每個胃都有自己的口感特點，用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的一個胃。1、煮的時間短毛肚只需要燙一會兒就可以吃了，煮的快，不用等很久，這一點就十分受人喜愛。2、口感好毛肚不止煮的時間短，口感還十分好，吃在嘴里脆脆的，不會像有些食材，稍微煮久一點，就老的咀嚼不動，所以毛肚在這一點也很好。

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火鍋食材采購要注意什么問題？好的食材對火鍋店來說是很重要的，食材質(zhì)量的好壞與味道決定著顧客體驗。對于新開的火鍋店來說，很多沒有經(jīng)驗的從業(yè)者，往往不知道從哪里去進行火鍋食材采購。1、時令生鮮去現(xiàn)場如果需要時令生鮮類原材料一定要去現(xiàn)場摸排，本地不用說，外地的怎么辦？一定要去原產(chǎn)地的市場，考察多家，確定多家供應(yīng)商。溝通配送保鮮方案，比較供應(yīng)價格。另外，不論是本地的還是外地的，一定要提前確定統(tǒng)一的采購標(biāo)準(zhǔn)。2、干貨類網(wǎng)絡(luò)采購需要的干貨類產(chǎn)品建議網(wǎng)絡(luò)原產(chǎn)地直采，同樣也要確定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)火鍋店單品的銷售速度，原則上是提前備一個月的貨品，早點準(zhǔn)備早點好。3、先解決有無，再降低成本如果是沒有實踐過的新品，在原材料采購上很難一下找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)渠道。所以按照上述要求前期采購穩(wěn)定后，要逐步尋求降低成本的渠道或者方式。一般建議用量大，保質(zhì)期長的食材，可以去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場，對比多家供應(yīng)商后，長期大批量采購。對于用量小，要求新鮮度的，可以就近當(dāng)?shù)夭耸袌鲋苯淤徺I。也可聯(lián)系同城的一些食材配送公司，直接每天按時配送。