四川火鍋食材批發(fā)廠

火鍋食材采購要注意什么問題？好的食材對火鍋店來說是很重要的，食材質(zhì)量的好壞與味道決定著顧客體驗。對于新開的火鍋店來說，很多沒有經(jīng)驗的從業(yè)者，往往不知道從哪里去進行火鍋食材采購。1、時令生鮮去現(xiàn)場如果需要時令生鮮類原材料一定要去現(xiàn)場摸排，本地不用說，外地的怎么辦？一定要去原產(chǎn)地的市場，考察多家，確定多家供應(yīng)商。溝通配送保鮮方案，比較供應(yīng)價格。另外，不論是本地的還是外地的，一定要提前確定統(tǒng)一的采購標(biāo)準(zhǔn)。2、干貨類網(wǎng)絡(luò)采購需要的干貨類產(chǎn)品建議網(wǎng)絡(luò)原產(chǎn)地直采，同樣也要確定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)火鍋店單品的銷售速度，原則上是提前備一個月的貨品，早點準(zhǔn)備早點好。3、先解決有無，再降低成本如果是沒有實踐過的新品，在原材料采購上很難一下找到優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)渠道。所以按照上述要求前期采購穩(wěn)定后，要逐步尋求降低成本的渠道或者方式。一般建議用量大，保質(zhì)期長的食材，可以去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場，對比多家供應(yīng)商后，長期大批量采購。對于用量小，要求新鮮度的，可以就近當(dāng)?shù)夭耸袌鲋苯淤徺I。也可聯(lián)系同城的一些食材配送公司，直接每天按時配送。

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火鍋食材批發(fā)商告訴你鴨腸如何做更好吃？鴨腸徹底清洗后，用鴨腸粉和適量食鹽腌制半個小時，鴨腸粉由于品牌不同，用量也小有出入，根據(jù)其包裝說明使用即可。半個小時后徹底清洗鴨腸，備用。將鹵湯大火燒開，燒開后下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結(jié)，下入鴨腸后大火燒開，燒開后關(guān)火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，即可食用脆脆的鴨腸。鴨腸怎么保鮮鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。鴨腸其實不宜放時間太久，以免出現(xiàn)不新鮮的情況，可以放入冷藏室保存，但是還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)買比較好。鴨腸怎么去腥味清除腸內(nèi)雜物方法1、用手反復(fù)捋鴨腸，把鴨腸內(nèi)的臟東西擠出來。方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然后從一邊抽出。這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。翻鴨腸方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。方法2、先用細(xì)線把腸頭系起來，再用筷子一邊往里頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之后，隨手摘除掉白色油脂。

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好吃的火鍋食材推薦！漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什么事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們?nèi)セ疱伒瓿曰疱仯裁炊疾恍枰獪?zhǔn)備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那么在吃火鍋的時候有哪些好吃的火鍋食材推薦呢？接下來就隨小編來了解一下吧。蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

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開火鍋店必備食材越來越多的朋友喜歡吃火鍋，在假日火鍋店更是門庭若市。為了滿足廣大食客的口腹之欲，火鍋店除了不同口味的火鍋底料外，還有各種火鍋食材需要準(zhǔn)備，具體有哪些必備的食材呢？跟著小編一起看看吧。正所謂蘿卜青菜各有所愛，想要照顧到每位食客的喜好不容易，或者也可以說是難以完成的任務(wù)，那么火鍋店在火鍋食材的選擇上就需要作出一定的取舍了，盡量避免熱門食材不夠、冷門食材過剩的情況。下面是小編梳理的一些比較受食客歡迎的火鍋必備食材，可供參考。葉子菜類必備食材有：豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；非葉子菜類必備食材有：瓜(冬瓜/黃瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹菇/雞腿菇等)、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等。火鍋店必備食材，比起種類多少更重要的是要保持菜品新鮮，否則火鍋口味會大打折扣。菜品種類數(shù)量不是定數(shù)，要隨著火鍋店實際情況(當(dāng)?shù)厥晨拖埠?、時令季節(jié)等因素)做適當(dāng)調(diào)整。

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重慶黃喉火鍋里的扛把子重慶黃喉是火鍋中的一種食物，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆當(dāng)然不止步于此比如黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜?，F(xiàn)在就由小編帶著大家一起來看看黃喉的一些小知識：一、什么是黃喉說到黃喉，大多數(shù)人會顧名思義，覺得黃喉就是豬或者牛的喉嚨。人們還經(jīng)常會說“小聲點，莫把黃喉吼破了”O(jiān)MG！難道黃喉是聲帶？NO！黃喉其實是血管！而且是大大大大血管！黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用來涮火鍋。二、好材料成就好品質(zhì)選用的是豬的左心室動脈大血管，相比右心室動脈的大血管更有韌勁，所以才又薄又脆。市面上的很多牛黃喉較厚，口感很綿，沒有豬黃喉爽脆，給人嚼不動的感覺。而豬黃喉柔韌中帶著清脆，口感有嚼勁，又恰到好處。相對來說，豬黃喉更適合用來涮火鍋。這也是為什么選擇豬黃喉的原因。黃喉一定要在紅湯里面燙，才能把它的美味發(fā)揮得淋漓盡致。在紅湯里燙30秒，不多不少，火候一定要掌握好。